Safi nyeupe ya Alba truffle, Tuber Magnatum Pico

Alba White Truffle ni bidhaa yenye thamani na mashuhuri katika ulimwengu wa kidunia. Truffle hii, inayojulikana kwa harufu yake kali na ladha dhaifu lakini ya kipekee, huvunwa katika maeneo ya Piedmont, Italia, hasa karibu na jiji la Alba. Ina uso laini ambao hutofautiana kwa rangi kutoka nyeupe hadi njano nyepesi. Umbo lake si la kawaida na lenye fundo, linaonyesha ukuaji wake wa asili chini ya ardhi kwa mfano na mizizi ya miti maalum. Alba White Truffle inathaminiwa sana kwa wasifu wake wa kipekee wa kunukia, pamoja na maelezo ya vitunguu saumu, jibini na ardhi, ambayo huifanya kuwa kiungo cha kipekee na kinachotafutwa jikoni. Mara nyingi hutumiwa katika sahani nzuri, iliyokatwa nyembamba ili kuongeza ladha ya pasta, risotto, mayai na sahani nyingine za gourmet. Msimu wa truffle nyeupe huanza Oktoba hadi Desemba, kipindi ambacho hufikia kilele cha ubora na harufu yake.